Gärtopf 1A Qualität

Die Milchsäuregärung im originalen Gärtopf von Schmitt ist eine der ältesten und natürlichen Methode um Sauerkraut, Gurken, saure Bohnen, Peperoni, Oliven, Paprika einzulegen und zu konservieren. Die Milchsäuregärung sorgt für eine natürliche Haltbarmachung von Lebensmitteln ohne Chemische Substanzen, stellen Sie doch einfach Ihre Lebensmittel selbst auf natürliche und traditionelle Weise her. Der Gärtopf aus Steinzeug bietet dafür hervorragende Bedingungen für die Entstehung von Michsäurebakterien für die  Milchsäuregärung.

"Zur Konservierung von Lebensmitteln wird die Milchsäuregärung mindestens seit der Jungsteinzeit eingesetzt. Durch die Milchsäurebildung wird das Lebensmittel gesäuert und Verderbniserreger fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt oder sogar abgetötet. Beispiele sind Sauermilchprodukte wie Joghurt, Quark und Buttermilch, Brottrunk, Sauerkraut, Saure Bohnen, das koreanische Gimchi, das japanische Tsukemono und andere Sauergemüse."

 

Wie funktioniert das mit der Milchsäuregärung
und was macht der Gärtopf aus Steinzeug dabei?

Ganz einfach schauen wir uns der Gärtopf einmal genauer an: Ein Gärtopf wird bei 1300 Grad gebrannt danach erhält dieser der Steintopf noch eine Salzglasur. Der Topf sorgt dafür in seinem tiefen Rand das Wasser steht auf diesem Wasserrand liegt auch der Deckel auf, das ist ganz wichtig denn bei der Milchsäure Gärung entstehen sogenannte Gärgase. Damit bei der Milchsäuregärung diese Gärgase nicht verfliegen können, muss der Gärtopf das Gemüse luftdicht verschließen. Der Steinzeug-Gärtopf hat einen tiefen Rand, in dem ständig Wasser steht und der Deckel liegt. So kann das entstehende Gärgas entweichen und der Topf bleibt trotzdem luftdicht verschlossen. Mit einem Brett und/oder Beschwerungsstein wird das Gärgut im Topf gepresst. Ein Gärtopf eignet sich praktisch für alle Gemüsesorten und stellt keine besonderen Anforderungen an die Lagerung. Er ist geruchsneutral und sehr leicht zu reinigen.